西門(mén)塔爾牛又名噸牛，是原產(chǎn)瑞士阿爾卑斯山和西門(mén)塔爾平原的大型乳、肉、役多用品系，由西歐幾個(gè)國(guó)家選育成的乳肉品種。它中軀身長(zhǎng)，骨骼粗壯結(jié)實(shí)，肌肉豐滿(mǎn)，嘴寬眼大、燕角；毛黃白或紅白，大理石花紋，花色均勻，頭部、四肢、胸部及尾梢白色；尾粗。成年公牛體重1000～1300kg.體高1.5～1.7m，母牛650～800kg、體高1.5～1.65m，犢牛山牛體重45kg左右。母牛乳房發(fā)育良好泌乳性強(qiáng)，年平均產(chǎn)奶4400～4700kg（我國(guó)核心群產(chǎn)奶在5200kg，最高個(gè)體達(dá)11700kg）。產(chǎn)肉性能好，生長(zhǎng)速度快，瘦肉比例高，眼肌而積大，優(yōu)質(zhì)切塊比等指標(biāo)同其他肉用牛相比略勝一籌。屠宰率55%～65%，高價(jià)分割肉（腰臀部，后腿和里脊）占40%，凈肉率為45%～49%。

西門(mén)塔爾牛適應(yīng)性強(qiáng)，能在各種自然條件下飼養(yǎng)和充分展示乳、肉、役各種性能，在山區(qū)和飼養(yǎng)條件粗放的地方飼養(yǎng)，更能顯示其優(yōu)越性能，故在國(guó)內(nèi)被廣泛選購(gòu)、飼養(yǎng)。西門(mén)塔爾牛的運(yùn)輸工作很重要，筆者通過(guò)在山東省嘉祥縣一牛場(chǎng)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，結(jié)合專(zhuān)業(yè)知識(shí)，認(rèn)為除了掌握一般的運(yùn)輸常識(shí)外還應(yīng)注意以下幾方面的問(wèn)題。

1 運(yùn)輸前的準(zhǔn)備工作

（1）必須在購(gòu)買(mǎi)地注射有關(guān)疫苗，隔離觀(guān)察15d后方可裝車(chē)，而且在隔離期間，一旦發(fā)現(xiàn)病弱牛要堅(jiān)決剔除，絕對(duì)不能遷就。注射免疫疫苗后，取得當(dāng)?shù)孬F醫(yī)檢疫證明書(shū)，開(kāi)具) 證（車(chē)輛消毒證明、產(chǎn)地檢疫證明、運(yùn)輸檢疫證明）和此地為非疫區(qū)證明，仔細(xì)檢查耳標(biāo)佩戴情況和防疫注射記錄。運(yùn)到目的地后立即提交有關(guān)獸醫(yī)人員檢驗(yàn)。

（2）用汽車(chē)運(yùn)輸時(shí)，因車(chē)廂鐵皮堅(jiān)硬光滑，可在車(chē)廂鋪4～7cm的一層細(xì)土或細(xì)沙，有護(hù)蹄防滑作用。裝車(chē)前3～4h喂草料飲水，給牛喂八成飽，以防過(guò)飽在途中顛簸傷害腸胃。給予一定的反芻時(shí)間，運(yùn)輸時(shí)站立不利于反芻。

2 運(yùn)輸過(guò)程中減少應(yīng)激

運(yùn)輸過(guò)程中，因生活規(guī)律的變化，導(dǎo)致牛生理活動(dòng)改變，從而使牛處于適應(yīng)新環(huán)境條件下的被動(dòng)狀態(tài)，這種反應(yīng)稱(chēng)之為應(yīng)激反應(yīng)。牛的應(yīng)激反應(yīng)越大，運(yùn)輸途中所受損失越大，為減少運(yùn)輸途中的應(yīng)激反應(yīng)可采取以下措施。

（1）適當(dāng)增加裝車(chē)密度一般在裝車(chē)時(shí)適當(dāng)增加密度可以限制牛的活動(dòng)范圍，減輕車(chē)輛顛簸和振蕩，降低牛只搖晃和相互劇烈碰撞，降低應(yīng)激反應(yīng)。因此在運(yùn)牛時(shí)，應(yīng)將車(chē)裝滿(mǎn)，如果運(yùn)牛較少時(shí)，可以用繩索系在車(chē)箱上限制牛的活動(dòng)范圍（但是繩索長(zhǎng)度要適當(dāng)，以不讓牛臥下為準(zhǔn)）。

（2）選擇適宜的時(shí)間和季節(jié)運(yùn)輸。環(huán)境變化、兩地氣候條件差別，常使牛的應(yīng)激反應(yīng)增強(qiáng)，因此長(zhǎng)途運(yùn)輸牛時(shí)，特別是引種時(shí)，宜選擇春秋兩季、風(fēng)和日麗的天氣進(jìn)行。冬夏兩季運(yùn)牛時(shí)，要做好防寒保暖工作。從北方向南方運(yùn)牛應(yīng)在秋冬兩季進(jìn)行，從南方向北方運(yùn)牛應(yīng)在春夏兩季進(jìn)行。

（3）選擇有經(jīng)驗(yàn)的人員進(jìn)行途中飼養(yǎng)管理。有經(jīng)驗(yàn)的押車(chē)員，了解牛的習(xí)性，語(yǔ)言溫和，操作適度，可以降低牛的應(yīng)激反應(yīng)。據(jù)測(cè)定，在運(yùn)輸過(guò)程中溫和的操作或輕度的碰撞可以使小牛的平均心率增加7～10次/min，而粗暴的操作或劇烈的碰撞可以使牛心率增加30～48次/min。因此，運(yùn)牛途中要指派有經(jīng)驗(yàn)的押車(chē)人員進(jìn)行飼養(yǎng)。

（4）日糧中補(bǔ)充維生素c 并提高其中k+的含量。在運(yùn)輸過(guò)程中，牛體發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，合成維生素c的能力降低，而機(jī)體的需要量卻增加，必需補(bǔ)充維生素c方能滿(mǎn)足生理需要，同時(shí)牛對(duì)K+的需要量約提高20%～30%，因此在運(yùn)輸牛的過(guò)程中應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充維生素c和K+；而且補(bǔ)充維生素c還具有抑制應(yīng)激過(guò)程的體溫升高、促進(jìn)食欲、提高抗病力的作用。運(yùn)輸過(guò)程一般可在牛的日糧中添加0.06%～0.10%的維生素c，或飲水中添加0.02%～0.05%的維生素c；補(bǔ)充K+常用的方法是每天每100kg體重供給牛氯化鉀20～30g。

（5）使用鎮(zhèn)靜強(qiáng)心類(lèi)藥物。使用鎮(zhèn)靜類(lèi)藥物可以降低牛對(duì)外界刺激的敏感性，減輕應(yīng)激反應(yīng)。在運(yùn)輸之前給牛肌肉注射氯丙嗪，用量為每千克體重1.7mg（最大劑量為每千克體重2.0mg），結(jié)果表明，運(yùn)輸過(guò)程中牛的體溫、心率、呼吸等生理指標(biāo)，均明顯優(yōu)于運(yùn)輸前未注射氯丙嗪的牛群。運(yùn)輸過(guò)程中如果有弱牛、病牛出現(xiàn)無(wú)法站立，可采用繩子兜立法（即用兩根粗繩索從牛腹底穿過(guò)，而后將繩索固定于車(chē)廂旁）強(qiáng)行使之站立，特別嚴(yán)重的可適量注射安鈉咖（10%)含量）10～20mL，細(xì)心觀(guān)察，到達(dá)目的地及時(shí)進(jìn)行治療。

3 到達(dá)目的地后的工作

卸車(chē)后，要根據(jù)牛的個(gè)體大小，體況強(qiáng)弱分群隔離觀(guān)察飼養(yǎng)，而且不能馬上飼喂和飲水，要體息一段時(shí)間，最好在2h之后給予少量飲水和優(yōu)質(zhì)牧草或秸稈。隔離觀(guān)察1個(gè)月，確定無(wú)傳染病后方可混入健康群。