夏洛萊牛原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長(zhǎng)快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場(chǎng)的廣泛歡迎，早巳輸往世界許多國家。

折疊產(chǎn)地分布

夏洛萊牛

洛萊牛原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長(zhǎng)快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場(chǎng)的廣泛歡迎，早巳輸往世界許多國家。法國夏洛萊牛是法國優(yōu)質(zhì)品牌牛，其種牛已出口到60多個(gè)國家。

折疊外貌特征

該牛最顯著的特點(diǎn)是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑;全身肌肉特別發(fā)達(dá);骨骼結(jié)實(shí)，四肢強(qiáng)壯。 夏洛萊牛頭小而寬，角圓而較長(zhǎng)，并向前方伸展，角質(zhì)蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，后臀肌肉很發(fā)達(dá)，并向后和側(cè)面突出，常形成"雙肌"特征。成年活重，公牛平均為1100至1200千克， 母牛700--800千克。初生公犢重45kg，母犢42kg。

折疊生產(chǎn)性能

夏洛萊牛在生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)出的最顯著特點(diǎn)是:生長(zhǎng)速度快，瘦肉產(chǎn)量高。在良好的飼養(yǎng)條件下，6月齡公犢可達(dá)250千克，母犢210千克。日增重可達(dá)1400克。在加拿 大，良好飼養(yǎng)條件下公牛周歲可達(dá)511千克。 該牛作為專門化大型肉用牛，產(chǎn)肉性能好，屠宰率一般為60%--70%，胴體瘦肉率為80%--85%。16月齡 的育肥母牛胴體重達(dá)418千克，屠宰率66.3%。夏洛萊母牛泌乳量較高，一個(gè)泌乳期可產(chǎn)奶2000千克，乳脂率 為4.0%--4.7%，但該牛純種繁殖時(shí)難產(chǎn)率較高(13.7%)。

夏洛萊牛肌肉纖維比較粗糙，肉稚嫩度不夠好。

折疊生長(zhǎng)周期

夏洛萊牛的生長(zhǎng)周期養(yǎng)牛要認(rèn)真研究肉牛市場(chǎng)的變化規(guī)律。確定肉牛養(yǎng)殖銷售計(jì)劃，從歷年來的肉牛價(jià)格變化分析，我國大部分地區(qū)牛價(jià)一般是12月份最低，而3、4月份最高，所以要根據(jù)季節(jié)行情的變化做好養(yǎng)牛計(jì)劃，調(diào)整存出欄結(jié)構(gòu)。要在合理時(shí)期出售大牛，補(bǔ)進(jìn)小牛，爭(zhēng)取最好行情的月份出售肉牛。

折疊雜交改良

我國在1964年和1974年，先后兩次直接由法國引進(jìn)夏洛萊牛，分布在東北、西北和南方部分地區(qū)，用該品種與我國本地牛雜交來改良黃牛，取得了明顯效果。表現(xiàn)為夏雜后代體格明顯加大，增長(zhǎng)速度加快，雜種優(yōu)勢(shì)明顯。

折疊編輯本段肉用特點(diǎn)

夏洛萊牛 體格大、生長(zhǎng)快、肌肉多、脂肪少:腿部肌肉發(fā)達(dá)，體驅(qū)呈圓筒狀、脂肪少。早期生長(zhǎng)速度快，并以產(chǎn)肉性能高，胴體瘦肉多而出名。在雜交利用或改良地方品種時(shí)的優(yōu)秀父本。

具有典型的肉用性能

不同的品種，在體格、體型方面是不同的，這使肉牛的生長(zhǎng)率、產(chǎn)肉量和胴體組成方面表現(xiàn)出較大差異。在育肥期夏洛萊牛平均日增重1.7-2公斤，12月齡可達(dá)680-790公斤。而地方品種日增重僅有0.9-1.1公斤，可見差距之大。

肉的營養(yǎng)價(jià)值高

蛋白質(zhì)含量高達(dá)8%-9.5%，而且人食用后的消化率高達(dá)90%以上。能提供大量的熱能，是豬肉的2倍以上。所以該牛肉長(zhǎng)期以來倍受消費(fèi)者的青睞。

肉品等級(jí)高

夏洛萊牛肉等級(jí)明顯高于普通牛肉。肉色鮮紅、紋理細(xì)致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%。普通的牛很難達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

折疊編輯本段牛肉益處

牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

牛肉是低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

牛肉含維生素B12

維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

牛肉的食用多樣化

如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

折疊編輯本段飼料褐變

飼料在加工過程中或長(zhǎng)期貯存于濕熱環(huán)境下，其所含的氨基化合物如蛋白質(zhì)、氨基酸及醛、酮等與還原糖相遇，經(jīng)過一系列反應(yīng)生成褐色聚合物的現(xiàn)象稱褐變反應(yīng)，簡(jiǎn)稱褐變。動(dòng)物消化道內(nèi)缺乏能水解褐變產(chǎn)物的酶，所以褐變產(chǎn)物就失去了營養(yǎng)價(jià)值。如控制適當(dāng)，可使某些焙烤的飼料產(chǎn)品如寵物餅干等具備良好的外觀色澤和適口的風(fēng)味。

折疊過程

一般把褐變反應(yīng)分為三個(gè)過程。首先是飼料中所含還原糖的羰基與賴氨酸的ε-氨基進(jìn)行反應(yīng)后，分子重新排列。飼料的營養(yǎng)價(jià)值因動(dòng)物缺乏水解縮合物的酶，使飼料由于賴氨酸的利用率下降而直接影響利用價(jià)值。最常見的是用褐變的大豆粕、棉籽粕、菜籽粕和葵花籽粕等植物性高蛋白質(zhì)油粕作為飼糧主要蛋白源，其危害更為明顯。其次是由于進(jìn)一步反應(yīng)可生成數(shù)以千計(jì)的化合物，可影響到飼料的氣味和風(fēng)味。從實(shí)踐看，一般雖不能對(duì)采食量造成明顯影響，但因日糧消化率下降而影響到動(dòng)物生產(chǎn)能力的發(fā)揮。結(jié)果是因分子縮合、聚合形成類黑素。褐變反應(yīng)的全過程到此終結(jié)。

折疊危害

使用褐變飼料可使3-7周齡的肉用仔雞生長(zhǎng)發(fā)育停滯，與同齡正常雞的體重相比要差7-10天;蛋雞產(chǎn)蛋率可下降近20個(gè)百分點(diǎn)，而且蛋重明顯降低;母豬出現(xiàn)產(chǎn)奶不足，補(bǔ)料消耗增加，仔豬增重下降，育肥豬增重也呈下降趨勢(shì)。據(jù)調(diào)查，各飼養(yǎng)場(chǎng)的反映基本相似，一般在用褐變飼料約2周后出現(xiàn)上述情況。其主要原因是飼料褐變反應(yīng)導(dǎo)致雞第一限制性氨基酸、豬第二限制性氨基酸--賴氨酸的不足，造成生產(chǎn)性能大幅度下降。

折疊對(duì)策

飼料加工機(jī)械的設(shè)計(jì)如能減少加工物的升溫將對(duì)控制褐變有益;需焙烤的飼料也應(yīng)注意溫度合理，水分含量要盡量低，半濕型、濕型飼料及罐頭飼料也要注意這些;飼料加工后的迅速降溫對(duì)各型飼料都是重要的。飼料原料及產(chǎn)品均應(yīng)合理貯存，避免露天存放。庫內(nèi)要求干燥，通風(fēng)良好，要掛籠簾以防陽光直射升溫。飼料原料要力求新鮮，宜現(xiàn)用現(xiàn)粉碎，先配料后粉碎的加工方式似乎更為可取，應(yīng)對(duì)比研究后決定。飼料生產(chǎn)最好以銷定產(chǎn)，使產(chǎn)品不積壓。用戶也應(yīng)注意飼料取運(yùn)和貯存的方式，一次進(jìn)料的數(shù)量冬季多些，夏季宜少些，建議以7-10天用量為宜。目測(cè)大豆粕發(fā)現(xiàn)呈褐色或粉褐色的就不要買入。

折疊編輯本段其他相關(guān)

適應(yīng)性

夏洛萊牛是最耐粗和適應(yīng)性最強(qiáng)的家畜品種之一。能適應(yīng)南非各種氣候地帶，內(nèi)陸氣候、熱帶和亞熱帶 灌木叢、半荒漠和沙漠地區(qū)都表現(xiàn)生長(zhǎng)良好。在干旱情況下，不供水和飼料，與其它動(dòng)物相比存活時(shí)間最長(zhǎng)。 有放牧習(xí)性，可采食小樹和灌木以及其它動(dòng)物不吃的植物。采食范圍大，可高至160厘米的樹葉和樹皮，低至 10厘米的牧草。因而適于與?；炷撂岣呙抗暷恋氐漠a(chǎn)肉量。 夏洛萊牛有罕見的抗病能力，便如抗藍(lán)舌病、氫氰酸中毒癥和腸毒素血癥等。但極容易患腹瀉及感冒、肺炎等疾病。

惡性水腫的防治

夏洛萊牛惡性水腫是一種急性創(chuàng)傷性感染，除牛外，還見發(fā)生于豬和羊等動(dòng)物。

本病的病原是梭狀芽胞桿菌屬中的若干梭菌如腐敗梭菌、水腫梭菌、魏氏梭菌等。有破損的皮膚是感染這類細(xì)菌的門戶。動(dòng)物在去角、分娩、閹割或意外傷害時(shí)，易于發(fā)生這樣的皮膚損傷。羊在食用帶有芒刺的飼料時(shí)口腔粘膜發(fā)生刺傷也可能感染本病。

本病的潛伏期平均為12-72小時(shí)。發(fā)病時(shí)體溫上升至41-42℃。受到感染的創(chuàng)口腫脹，但無熱無痛。用手觸捏時(shí)有輕度捻發(fā)音可聞。切開時(shí)流出淡褐色或黃色的液體，味惡臭。重癥病例高熱不退，出現(xiàn)呼吸困難，眼結(jié)膜和口腔、陰道粘膜呈藍(lán)紫色，腹瀉，最后昏迷死亡。

惡性水腫的臨床癥狀，特別是感染局部的彌漫樣水腫病變通常比較明顯，據(jù)此可作出初步診斷，確診應(yīng)通過實(shí)驗(yàn)室檢查。

本病致死的主要原因是毒血癥。因此治療上應(yīng)采取全身解毒、補(bǔ)液方法。如靜脈內(nèi)注射含10%葡萄糖的生理鹽水800-1000毫升，并肌肉內(nèi)注射300萬青霉素一日兩次。

局部感染創(chuàng)口要切開，用0.1%高錳酸鉀或3%雙氧水拭洗，清除水腫液，然后涂以碘甘油。

常用飼料:

青綠飼料:1青飼玉米、高粱 2青飼大麥、燕麥 3黑麥草 4無芒雀麥 5苜蓿 6草木樨 7紫云英等可直接飼喂，也可調(diào)制成干草或制成青貯。

粗飼料:1干草 2秸稈(玉米秸、麥秸、稻草、谷草、豆秸等) 3秕殼(豆莢、谷類皮殼、棉籽殼等)

青貯飼料:1青割帶穗玉米 2青玉米秸 3各種青草

青貯原料的要點(diǎn):細(xì)莖農(nóng)作物秸稈以7-8厘米為宜，玉米等較粗的秸稈最好不要超過1厘米。

該品種與我國本地牛雜交來改良黃牛，取得了明顯效果。

折疊編輯本段養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)

買夏洛萊牛先看相

如到集市買牛時(shí)，首先應(yīng)選購嘴大、鼻孔大、眼有神、體型較長(zhǎng)、腿粗、尾巴有力的牛，這樣的牛吃得好，健康無病。另外，還要結(jié)合毛皮和臀部，要求皮膚輕有彈性，臀的毛皮多而軟，一抓一大把，這樣的牛長(zhǎng)肉多，育肥快、經(jīng)濟(jì)效益高。

"三定三看"飼養(yǎng)法

三定是:一定專人飼養(yǎng)。以便掌握牛吃料情況，觀察有無異常現(xiàn)象發(fā)生，有利于及早采取措施;二定飼喂時(shí)間。一般是早上5時(shí)、上午10時(shí)、下午5時(shí)，分3次上槽，夜間最好能補(bǔ)喂1次，每次上槽前先喂少量干草，然后再拌料，2小時(shí)后再飲水，夏季可稍加些鹽，以防脫水;三定喂料數(shù)量，不能忽多忽少。三看是:看吃食狀況;看糞便，掌握消化是否良好;看反芻。

抓好三項(xiàng)管理措施

一是夏季喂完牛后，要把牛拴在通風(fēng)的樹蔭下，或背蔭、涼棚下，以防中暑;冬季要拴在背風(fēng)向陽處，牛舍要采取保暖措施。二是要經(jīng)常刷試牛體，能促進(jìn)血液循環(huán)多增膘。三是拴牛繩要短，減少運(yùn)動(dòng)量，最好一牛拴一樁，以利增重育肥。

粗糧細(xì)喂，科學(xué)搭配

盛產(chǎn)玉米地區(qū)，夏洛萊牛的主要飼料可以是玉米秸，非玉米產(chǎn)區(qū)，因地制宜。鍘草時(shí)要求是寸草鍘四刀，原則是越細(xì)越好，草細(xì)牛愛吃，易消化、省飼料。精料喂的數(shù)量和品種比例要因時(shí)適當(dāng)掌握。新購進(jìn)的夏洛萊牛，一般都是長(zhǎng)時(shí)間少喂或不喂精料，如果精料突然飼喂過多，牛容易消化不良，反而長(zhǎng)膘慢。因此，剛買來的牛日食量一般在1.5~2千克精料為宜。各種料的比例是:玉米面30%、麥麩60%、豆餅面10%、食鹽1~2錢，用水化開拌在料內(nèi)。10天后再逐漸加精料，出欄前半月，精料量加到每頭牛日糧5~ 7千克。冬春兩季的料比可適當(dāng)調(diào)劑一下。

折疊編輯本段添加劑

牛羊壯--牛羊類反芻家畜專用營養(yǎng)添加劑

產(chǎn)品一:牛羊壯(育肥型多維磷酸脲)

適用范圍:

育肥型牛羊壯富含牛羊鹿類反芻家畜生長(zhǎng)育肥期所需程度不同的全吸收有機(jī)磷、當(dāng)量蛋白及鋅、錳、硒、鐵等微量元素，對(duì)牛羊類草食動(dòng)物肉畜及幼畜的飼喂，效果非常明顯，是反芻草食家畜生長(zhǎng)育肥的專用營養(yǎng)添加劑。

使用本品與正常飼喂水平相比，肉膘的產(chǎn)出能有30%以上的提高。同時(shí)，還能提高20%以上瘦肉率，水份更少，緊密度更高，肉質(zhì)更優(yōu)異。用本品飼喂幼畜，一般能提早成熟期二個(gè)月以上。天寒日飼喂本品，能有效避免牲畜倒冬、倒春現(xiàn)象的發(fā)生。

用法用量:

用法:本品適量水溶與飼料物或飼草混勻喂食即可，亦可化水作直接飲用。

用量:按牲畜每百公斤體重20克/日飼喂標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。大畜用量適增，幼畜用量酌減。

性質(zhì)性狀:

本品當(dāng)量蛋白≥108%，水溶性全吸收磷≥42%，微量元素適當(dāng)，純白晶體，味微酸回甜。

包裝說明:

內(nèi)塑瓶外編織袋，1000克×20瓶/裝，20公斤/件。

產(chǎn)品二:牛羊壯(增奶型多維磷酸脲)

適用范圍:

增奶型牛羊壯富含牛羊鹿類反芻家畜哺幼泌乳期所需程度不同的全吸收有機(jī)磷、當(dāng)量蛋白及及鋅、錳、硒、鐵等微量元素，對(duì)牛羊類草食動(dòng)物增乳及哺幼的飼喂，效果非常明顯，是反芻草食家畜增奶產(chǎn)奶的專用營養(yǎng)添加劑。

使用本品與正常飼喂水平相比，擠奶產(chǎn)出能有30%以上的提高。同時(shí)，奶蛋白、乳脂率、磷含量均有20%以上提高，粘稠度更強(qiáng)，奶質(zhì)更為優(yōu)異。用本品飼喂奶畜，還能有效延長(zhǎng)哺乳期及奶齡，并減緩奶畜肢蹄病的煩擾。天寒日飼喂本品，能有效避免牲畜倒冬、倒春現(xiàn)象的發(fā)生。

本產(chǎn)品主劑符合歐共體( EC )法定Ι類飼料添加劑標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部NY/T 917-2004部頒標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)。使用安全，優(yōu)質(zhì)有效。

折疊編輯本段牛場(chǎng)設(shè)計(jì)

折疊設(shè)計(jì)原則

(一)為牛創(chuàng)造適宜的環(huán)境一個(gè)適宜的環(huán)境可以充分發(fā)揮牛的生產(chǎn)潛力，提高 飼料 利用率。一般來說，家畜的生產(chǎn)力20%取決于品種，40%--50%取決于 飼料 ，20%--30%取決于環(huán)境。不適宜的環(huán)境溫度可以使家畜的生產(chǎn)力下降10-30%。此外，即使喂給全價(jià) 飼料 ，如果沒有適宜的環(huán)境， 飼料 也不能最大限度地轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品;從而降低了 飼料 利用率。由此可見，修建畜舍時(shí)，必須符合家畜對(duì)各種環(huán)境條件的要求，包括溫度、濕度、通風(fēng)、光照、空氣中的二氧化碳、氨、硫化氫，為家畜創(chuàng)造適宜的環(huán)境。

(二)要符合生產(chǎn)工藝要求，保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行和 畜牧 獸醫(yī)技術(shù)措施的實(shí)施肉牛生產(chǎn)工藝包括牛群的組成和周轉(zhuǎn)方式，運(yùn)送草料，飼喂，飲水，清糞等，也包括測(cè)量、稱重、采精輸精、防治、生產(chǎn)護(hù)理等技術(shù)措施。修建牛舍必須與本場(chǎng)生產(chǎn)工藝相結(jié)合。否則，必將給生產(chǎn)造成不便，甚至使生產(chǎn)無法進(jìn)行。

(三)嚴(yán)格衛(wèi)生防疫，防止疫病傳播流行性疫病對(duì)牛場(chǎng)會(huì)形成威脅，造成經(jīng)濟(jì)損失。通過修建規(guī)范牛舍，為家畜創(chuàng)造適宜環(huán)境，將會(huì)防止或減少疫病發(fā)生。此外，修建畜舍時(shí)還應(yīng)特別注意衛(wèi)生要求，以利于獸醫(yī)防疫制度的執(zhí)行。要根據(jù)防疫要求合理進(jìn)行場(chǎng)地規(guī)劃和建筑物布局，確定畜舍的朝向和間距，設(shè)置消毒設(shè)施，合理安置污物處理設(shè)施等。

(四)要做到經(jīng)濟(jì)合理，技術(shù)可行在滿足以上三項(xiàng)要求的前提下，畜舍修建還應(yīng)盡量降低工程造價(jià)和設(shè)備投資，以降低生產(chǎn)成本，加快資金周轉(zhuǎn)。因此，畜舍修建要盡量利用自然界的有利條件(如自然通風(fēng)，自然光照等)，盡量就地取材，采用當(dāng)?shù)亟ㄖ┕ち?xí)慣，適當(dāng)減少附屬用房面積。畜舍設(shè)計(jì)方案必須通過施工能夠?qū)崿F(xiàn)的，否則，方案再好而施工技術(shù)上不可行，也只能是空想的設(shè)計(jì)

折疊分區(qū)規(guī)劃

夏洛萊肉牛場(chǎng)一般分生活區(qū)、管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和病牛隔離治療區(qū)。四個(gè)區(qū)的規(guī)劃是否合理，各區(qū)建筑物布局是否得當(dāng)，直接關(guān)系到牛場(chǎng)的勞動(dòng)生產(chǎn)效率，場(chǎng)區(qū)小氣候狀況和獸醫(yī)防疫水平，影響到經(jīng)濟(jì)效益。

1.生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)輔助區(qū)。生產(chǎn)區(qū)主要包括牛舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、積糞場(chǎng)等，這是肉牛場(chǎng)的核心，應(yīng)設(shè)在場(chǎng)區(qū)低勢(shì)較低的位置，要能控制場(chǎng)外人員和車輛，使之完全不能直接進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，要保證最安全，最安靜。各牛舍之間要保持適當(dāng)距離，布局整齊，以便防疫和防火。但也要適當(dāng)集中，節(jié)約水電線路管道，縮短飼草飼料及糞便運(yùn)輸距離，便于科學(xué)管理。生產(chǎn)輔助區(qū)包括飼料庫、飼料加工車間、青貯池、機(jī)械車輛庫、采精授精室、液氮生產(chǎn)車間、干草棚等。飼料庫、干草棚、加工車間和青貯池，離牛舍要近一些，位置適中一些，便于車輛運(yùn)送草料，減少勞動(dòng)強(qiáng)度。但必須防止牛舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)因污水滲入而污染草料。所以，一般都應(yīng)建在地勢(shì)較高的地方。

生產(chǎn)區(qū)和輔助生產(chǎn)區(qū)要用圍欄或圍墻與外界隔離。大門口設(shè)立門衛(wèi)傳達(dá)室、消毒室、更衣室和車輛消毒池，嚴(yán)禁非生產(chǎn)人員出入場(chǎng)內(nèi)，出入人員和車輛必須經(jīng)消毒室或消毒池進(jìn)行消毒。

2.管理區(qū) 包括辦公室、財(cái)務(wù)室、接待室、檔案資料室、活動(dòng)室、試驗(yàn)室等。管理區(qū)要和生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開，保證50米以上距離。

3.生活區(qū) 職工生活區(qū)應(yīng)在牛場(chǎng)上風(fēng)頭和地勢(shì)較高地段，并與生產(chǎn)區(qū)保持100米以遠(yuǎn)距離，以保證生活區(qū)良好的衛(wèi)生環(huán)境。

4.病牛隔離治療區(qū)(包括獸醫(yī)診療室、病牛、隔離舍)此區(qū)設(shè)在下風(fēng)頭，地勢(shì)較低處，應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)距離100米以上。病牛區(qū)應(yīng)便于隔離，單獨(dú)通道，便于消毒，便于污物處理等。