魯西黃牛為山東地方良種牛,以役肉兼用著稱。清末民國時期,境內(nèi)即有飼養(yǎng),主要分布在東阿、陽谷、冠縣、莘縣等縣。建國后,逐漸優(yōu)選繁育良種及魯西黃牛與本地黃牛雜交改良品種。被毛多為黃色、淡黃和紅棕色,一般具有眼圈、嘴圈和腹下部毛色較淺的特征。性情溫順,耐粗飼,體驅(qū)粗壯,腰背寬平,形體結(jié)構(gòu)勻稱、緊湊,前驅(qū)肌肉發(fā)達。一般成齡牛的體重350~550公斤,乘挽力200~300公斤,最大乘挽力為其體重的6 5%。育肥膘牛屠宰率為54~58%,凈肉率達44%,肉質(zhì)細嫩,層次均勻,味道鮮美,為傳統(tǒng)出口商品,在國際市場上享有"山東膘牛"稱譽。其繁殖力較強,公牛2~2.5歲齡即可配種,利用年限一般為5~7年;母牛初配為1.5~2歲齡,妊娠期285天,終生可產(chǎn)犢10~12頭。魯西黃牛后驅(qū)狹小,肌肉不夠發(fā)達,隨著肉牛及其冷凍精液的引進和人工受精的推廣,逐步得到改良。
2012年08月03日,中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對梁山縣農(nóng)村能源管理站申請的"魯西黃牛"實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。
產(chǎn)品特點
折疊品質(zhì)特性
魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱,細致緊湊,為役肉兼用。公牛多為平角,母牛以龍門角為主。垂皮發(fā)達。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬,體軀明顯地呈前高后低的前勝體型。母牛鬐甲低平,后軀發(fā)育較好,背腰短而平直,尻部稍傾斜。被毛從淺黃到棕紅色,以黃色為最多,一般前軀毛色較后軀深,公牛毛色較母牛的深。多數(shù)牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內(nèi)側(cè)毛色淺淡。俗稱"三粉特征"。魯西黃牛體驅(qū)高大,公牛體重可達800-1200千克,高度170厘米-190厘米。
折疊營養(yǎng)價值
魯西黃牛體最大的價值在于肉用,肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋,肉質(zhì)刨面呈雪花狀,紅白相間,鮮亮美觀,肉質(zhì)松軟、細膩,營養(yǎng)豐富,風味鮮美可口獨具特色。
育肥成品牛體重≥550千克,屠宰率54%,胴體凈肉率77.2%,高檔肉占凈肉重的13%,優(yōu)質(zhì)肉占到凈肉重的52%。魯西黃牛肉中蛋白質(zhì)含量為23%-24%,脂肪含量為1%-2%,鈣含量為5毫克/100克-6毫克/100克,鐵含量為23毫克/千克-24毫克/千克,鋅含量為46毫克/千克-47毫克/千克。
魯西黃牛
折疊編輯本段地理標志保護區(qū)環(huán)境
折疊土壤
梁山縣境內(nèi)主要以潮土為主,分布于全縣,面積約110.6萬畝,占全縣土壤面積的99.1%。土層深厚,土地肥沃,適于發(fā)展種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)。
折疊水文
梁山縣地表水系由黃河、濟梁運河等10條河流組成,水資源充足且水質(zhì)好,PH值在7.5-7.9之間,礦化度在116-508毫升/升之間,總硬度在3.3-10.8之間,適于人畜飲用??h域內(nèi)工業(yè)企業(yè)廢水排放均達標。
折疊氣候
梁山縣地處暖溫帶半濕潤地區(qū),屬大陸性季風氣候,年降雨量601毫米,無霜期205天,四季分明,年平均溫度7.60℃,平均相對溫度62%。
折疊編輯本段歷史淵源
魯西黃牛在歷史上是役肉兼用型,由于農(nóng)業(yè)機械化程度的提高,完全轉(zhuǎn)變?yōu)槿庥眯汀?
2003年以來,梁山縣與中國農(nóng)業(yè)科學院合作承擔了國家863計劃"優(yōu)質(zhì)魯西肉牛新品系選育技術(shù)研究"課題。
2004年4月8日,山東省成立了魯西黃牛育種協(xié)作組。
2005年8月13日,中國畜牧協(xié)會牛業(yè)分會設立魯西黃牛產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會。
折疊編輯本段生產(chǎn)情況
截至2012年,魯西黃牛保護區(qū)域內(nèi)魯西黃牛規(guī)模養(yǎng)殖場5家,存欄15000頭以上。
折疊編輯本段產(chǎn)品榮譽
2012年08月03日,原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對"魯西黃牛"實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。
折疊編輯本段地理標志
折疊地域保護范圍
魯西黃牛的地理標志保護的區(qū)域范圍為梁山縣境內(nèi)東至韓崗鎮(zhèn)東袁口村,西至黑虎廟鎮(zhèn)馬莊村,南至韓垓鎮(zhèn)五里堡村,北至小路口鎮(zhèn)孫樓莊村,轄12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2個街道辦、1個經(jīng)濟開發(fā)區(qū),共計672個行政村。地理坐標為東經(jīng)115°51′37″-116°21′26″,北緯35°36′36″-35°58′59″。