黑白花牛是體型最大、分布最廣、產(chǎn)奶量最高的奶牛品種。原產(chǎn)于荷蘭的西弗里斯蘭和北荷蘭省;并分布于法國北部和德國的荷爾斯泰因省。

中國荷斯坦牛，因受荷蘭兼用荷斯坦牛的影響，近似兼用型。毛色一般為黑白相間，花層分明，額部多有白班;腹底部，四肢膝關(guān)節(jié)以下及尾端多呈白色，體質(zhì)細(xì)致結(jié)實，體軀結(jié)構(gòu)勻稱，泌乳系統(tǒng)發(fā)育良好，蹄質(zhì)堅實。

黑白花奶牛是我國主要畜牧類。

概述

15世紀(jì)已聞名于世。在北美稱荷爾斯泰因-弗里生牛或簡稱荷爾斯泰因牛。在荷蘭和歐洲其他國家則稱為弗里生牛。因其毛色黑白花片，又通稱黑白花牛。

種類

黑白花牛分為乳用和乳肉兼用兩型。美國、加拿大和日本等國所飼養(yǎng)的為乳用型;荷蘭

及歐洲其他國家飼養(yǎng)的為兼用型。中國黑白花牛由引進(jìn)的種公牛與當(dāng)?shù)啬更S牛雜交選育而成，偏于乳用型。

黑白花牛

形態(tài)特征

頭狹長清秀，額有白三角星或白鼻梁。角細(xì)短，向前方彎曲，腹部及后軀發(fā)育良好。體型略呈楔形。被毛具黑白斑塊，腹下、前肢、關(guān)節(jié)、反肢和尾帚均為白色。乳用型黑白花牛體格高大，棱角明顯。乳房特別發(fā)達(dá)，靜脈明顯。成年公牛體重1000~1200千克，母牛體重650~750千克。年平均產(chǎn)奶量6500~7500千克，乳脂率為3.4~3.8%，兼用型黑白花牛體型略小，身軀低矮寬深，尻部方平，乳房勻稱,附著良好。公牛體重900~1100千克，母牛550~650千克。 年平均產(chǎn)奶量為4500~6000千克，乳脂率3.9~4.5%。產(chǎn)肉性能頗好，經(jīng)肥育的屠宰率可達(dá)55~60%，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，呈大理石狀。